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香辣牛腩的做法

美食更新时间:2025-01-09 00:28:13

　　1、準備好所有配料。蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，幹山楂、幹辣椒适量，豆瓣醬一大勺，冰糖适量。

　　2、牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹着的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。

　　3、水開後放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗幹淨雜質。

　　4、鍋中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味。

　　5、調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。

　　6、轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加适量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

　　7、加入适量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後打開即可。

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