1、原料:鳟魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百裡香1小把、面粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。
2、将鳟魚去内髒去血,洗淨後用廚房紙擦幹備用。
3、将鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。
4、将抹料均勻厚抹在魚身上,以保鮮膜緊緊包附住魚身,以牙簽在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。
5、準備一個大盤,先放上一層厚紙巾,再放上魚,放置于冰箱冷藏一天;一天後将魚身翻面。再放在冰箱裡一天。
6、将魚從冰箱中取出,洗去魚身上的抹料,以幹淨的廚房紙擦幹淨備用;在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙,再放入煙熏料(均勻攤平),蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。
7、将魚放在蒸架上,蓋上鍋蓋,繼續以中小火熏約15-20分鐘,時間到了關火,暫不開蓋。
8、等不燙手後開蓋取出魚肉食用。
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