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如何做出好吃的可頌

美食 更新时间:2024-06-29 04:01:31

  1、材料準備:水100克,糖25克,鹽3克,高粉(先鋒)110克,低粉(新良)90克,鮮酵母6克,黃油10克,裹入黃油100克。

  2、除黃油以外的面團材料混合揉至擴展階段,加入黃油10克揉光滑即可。

  3、保鮮袋包好放冰箱冷凍松弛30分鐘。

  4、裹入黃油放油紙内,擀成黃油片。

  5、松弛好的面團擀開,擀成能包裹黃油片合适的大小。

  6、把黃油放在擀好的面片上。

  7、捏緊封口,面片擀開擀長,切掉兩頭不規則面片。

  8、進行一次4折,及時撒粉防粘,不要覺得粘了再撒粉,那樣有可能面皮粘破掉了。

  9、把面片放冰箱冷藏松弛10分鐘,松弛好的面片再次擀長,切掉兩頭不規則的面片,進行一次3折。

  10、再次放冰箱冷藏松弛10分鐘,松弛好的面片擀開擀長,切割成三角形,從上至下卷起。

  11、28度發酵至兩倍大,預熱烤箱上下火180度,表面刷蛋液。

  12、上下火180度烘烤30分鐘即可。

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