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鳅魚做湯怎麼做

美食更新时间:2024-11-29 11:57:21

　　1、準備材料。要想做一鍋帶補的泥鳅湯，首先要準備好食材，泥鳅，蒜，姜，蔥、料酒、鹽等等。

　　2、處理泥鳅。我們從集市上買泥鳅的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，内髒要清洗幹淨，泥鳅清洗後還會是滑滑的感覺，沒關系。

　　3、焯泥鳅。第一道工序就是要先把泥鳅焯一下，鍋裡加上冷水，同時放入泥鳅，煮開一會兒就可以關火，然後把泥鳅撈起來，清洗幹淨備用。

　　4、煎炸。把鍋洗淨後，開火放油，倒入洗淨濾幹的泥鳅，煎炸一會兒，注意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鳅泛黃後既可。

　　5、下料。泥鳅炸黃後，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一點水，不要中途去補水，慢慢煮，煮到湯汁象奶汁一樣濃時，加入相關的輔料，如姜，蒜，蔥等。

　　6、裝盤。最後放一點鹽，可以償一下味道，鹹淡差不多就可以出鍋了，一道美味帶補的泥鳅湯就做好了。

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