1、豬骨一隻、鐵棍山藥250克、枸杞5克。
2、做法:山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;土豬骨洗淨,瀝幹水分,剁成大塊;冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫。
3、撈出,用溫水沖洗掉豬骨塊表面的浮沫和雜質;洗好的豬骨塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開;撇淨浮沫後,加蔥段和姜片,轉小火慢炖40分鐘左右。
4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢炖;炖至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
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