多功能的蒸烤箱一體機越來越成為廚房電器的新寵，可蒸可烤，讓烹饪的方式變得豐富多樣，符合人們對高品質生活水平及品質的追求。但随着近兩年各大烤箱品牌的加入，蒸烤箱市場變得魚龍混雜，很多不過關的技術産品也進圈分一杯羹。

為了讓大家能在衆多蒸烤箱産品中選擇到自己滿意的産品，收集了不少資料制作了這份選購攻略，希望能幫到大家。

本文略長，想要推薦的小夥伴可以直接跳到底部看哈~

一、産品技術

1、外觀款式選擇

這裡的外觀款式指的是台式與嵌入式，兩者的區别在于安裝形态的不同。台式機輕便，款式多樣，特别現在也出了不少小清新、複古類型的台式蒸烤箱，顔值非常高。

台式機的受用面比較廣，基本适合所有家庭使用，一人獨居可用，二人情侶可用，四人家庭也沒問題，隻要有一張桌子，就有它的位置。

嵌入式蒸烤箱一般會搭配櫥櫃使用，最好在櫥櫃安裝前就确認好所需機器的尺寸，才好方便設計櫥櫃的開孔大小，如若是已有櫥櫃的情況下想要安裝嵌入式，那就得測量櫥櫃孔大小是否與機器大小相符了。

兩者之間的選擇并無太大的建議性，畢竟還得考慮廚房的環境，因人而異吧，選擇自己喜歡的就好了。

2、内膽材質選擇

蒸烤箱的内膽目前市場上有兩種，搪瓷和不鏽鋼，前者新後者舊，收集了市面流行的國際國内品牌的蒸烤箱信息，發現内腔對比如下：

可以看到，基本除了ASKO以外都有做不鏽鋼内膽的蒸烤箱産品，而做搪瓷内膽的蒸烤箱品牌就比較少了，西門子、博世、Miele、daogrs等國際品牌都有做，而反觀國内目前僅有美的有這類産品，相對研發能力還是有點弱的。

今年九月舉行的IFA展會上，作為展示的蒸烤箱全都是清一色的搪瓷蒸烤箱，再無不鏽鋼蒸烤箱的身影。由此可以看到，國際國内蒸烤箱行業正在完成從不鏽鋼内膽向搪瓷内膽的轉換。

很多人對搪瓷的印象還停留在60、70年代，在上世紀60、70年代，搪瓷器皿是老百姓們最常用到的日用品。閨女出嫁時，娘家若能送上一套搪瓷作嫁妝，也是十分體面的事，“瓷盆瓷盤瓷口缸，結婚送禮面子光。”不過那時候的搪瓷用久了容易掉瓷，露出裡面的金屬，因此部分商家就說搪瓷不好。

然鵝，幾十年前的技術水平能代表現代的生産水平嗎？也許在某些商家看來，咱們的國内的技術就是一成不變的，以前怎樣現在也是怎樣？就以搪瓷杯為例，新的搪瓷技術所做的搪瓷杯無論在質感、色澤上都有由于以前的搪瓷杯很多。

如果要算搪瓷的曆史程度，那可就夠久遠的了，遠在公元前3000年的古埃及就已經使用“搪瓷”這一工藝為法老制作棺椁與頭飾，在西方，搪瓷被叫做琺琅，清末民初咱們經常聽到、看到的琺琅制品其實就是搪瓷制品。

時代在進步，舊時人們做搪瓷是這樣的：

現代人做搪瓷的工序是這樣的：

現代設備的效率果然扛扛的！技術改變了，但不變的是人們對搪瓷的鐘愛。搪瓷制作從裁片、制坯、烘烤到面釉、貼花等，需要花7道工序，歐洲人至今堅持，出來的成品很驚豔！咱們生活很多驚豔的搪瓷廚具就是這麼出來的：

搪瓷具備硬度高、耐高溫、耐磨及絕緣的作用，其特性在某種程度上可比不鏽鋼要優良。

搪瓷不僅用于咱們日常可見的器皿，廚房用具、醫療衛生用具、建築器材甚至軍事機械都有用到，其優秀的性能使得各大行業得到廣泛應用。

搪瓷與不鏽鋼兩種材質制作的蒸烤箱各有優劣，具體體現如下：

選購建議：

倘若在預算充足以及對産品效果要求比較高的，可以選擇搪瓷蒸烤箱；倘若追求性價比則可以選擇不鏽鋼蒸烤箱。

3、蒸汽發生系統選擇

蒸汽發生系統是蒸烤箱的一大核心，主要用于蒸汽的産生。目前所使用的蒸汽發生系統有兩種，一個是直噴式蒸汽系統，一個是蒸騰式蒸汽系統。

直噴式蒸汽系統采用内置式蒸汽發生器進行蒸汽的生産并以噴射的方式進入爐腔内，使爐腔可以在短時間内瞬間産生大量高溫蒸汽進行食物的加熱。由于蒸汽發生器由電子面闆控制，蒸汽的産生量可控，因此所産生的蒸汽綿密均勻。

内置的蒸汽發生器材質有兩種，一種是以博世、西門為首所用的不鏽鋼材質，一種是以凱度為首使用的鋁制材質。從效果上看二者相差不大，但鋁制蒸發盤長期在高溫狀态下容易産生化學反應，生成鋁化物從而進入到食物内，不利于人體健康，因此大部分蒸烤箱廠家都已摒棄使用鋁制蒸汽發生器，統一使用不鏽鋼制蒸汽發生器。

蒸騰式蒸汽系統采用傳統鍋爐的原理，利用爐腔的溫度探針對其進行溫度檢測，未達到溫度則打開水閥，往底部的加熱盤注入清水進行加熱，形成可用于加熱食物的蒸汽。

由于加熱裝置設置在爐腔底部，經爐腔冷凝的水會導流回底部的蒸發盤，進行二次加熱，從中攜帶的“髒東西”會被帶到食物中，影響口感及品質。

選購建議：

個人建議選擇直噴式蒸汽系統，在已知品牌中選擇使用不鏽鋼材質蒸汽發生器的蒸烤箱，這樣烹饪的安全及效果可以得到保證。

4、發熱管選擇

對發熱管的選擇可以分為材質與款式，材質主要有石英管、鹵素管、金屬管，款式分為直線型與M字型。

目前主流的蒸烤箱都在使用硬度和耐腐蝕性更好的金屬管作為發熱管，并且采用M字型結構，爐腔内均勻分布的發熱管可以在加熱的過程中起到均衡熱量的作用，讓加熱效果變得更好。

5、獨立控溫

獨立控溫是指上部發熱管與下部發熱管可以分開設置不同的溫度，其好處是根據食物的烘烤情況來調節加熱程度，從而達到所需的烘烤狀态。

在烘焙中，獨立控溫非常實用，由于烘焙品的狀态不同，有時候需要面火高底火低或者面火低底火高的火候，就以吐司為例，加蓋吐司是面火190度底火180度，而不加蓋的山峰吐司則是面火180度底火190度。

蛋撻的表皮非常容易上色，雖說不影響口感，但黑點過多也就影響賣相了。想要表皮不上色而底部焦脆，可以調低上火溫度調高下火溫度，這樣出來的蛋撻就鮮嫩甜美了。

現在市面上的烤箱基本都有獨立控溫功能了，部分蒸烤箱也有這個功能。如果使用的是沒有這個功能的蒸烤箱，想要調節食物上下受熱情況，可以用加蓋烤盤、錫紙的方法來降低受熱面的溫度。

選購建議：

牆裂建議選擇帶有獨立控溫功能的，在機器的烹饪體驗上會做的更好。

二、選購

1、容量

台式機的容量在15-40升左右，嵌入式的容量在30-60升左右，先根據自己家廚房的環境選擇台式機或嵌入式，再根據人口、使用習慣、使用頻率來決定容量的大小。

一般建議大家容量可以挑選大一些的，留有餘地，在烹饪的時候體驗感也會更強。

2、溫域

蒸烤箱的溫度範圍大概在30-230度之間，有的甚至可以去到250度，一般常用的烘烤溫度最大值在220度左右，所以都足夠使用了。

以前烤箱的最低溫度僅能達到50度，所以是不能用于發酵的，因為發酵需要合适的濕度以及不超過40度的發酵溫度，所以舊時需要額外的發酵箱對面團進行發酵。

而蒸烤箱自帶的蒸汽功能可以進行面團的發酵，很是方便，不需要另外購置發酵箱那麼費錢了。

3、輔助功能

每一個品牌的機器都會有其亮點，一些特别設置的小功能讓人們喜歡上了這台機器。蒸烤箱的輔助功能不少，烘幹腔體、烘幹水果、預熱、除垢、殺菌、解凍、保溫、發酵、DIY等等。

烘幹腔體是非常實用的小功能，比如使用完蒸汽功能後，需要烤蛋糕，這時候使用烘幹腔體功能就可以對腔體進行烘幹了。

殺菌、除垢是對機器進行自潔的，可以清楚腔體的細菌以及蒸汽發生器裡面的水垢，需要配合水盒來使用，加入适量的食用醋或檸檬精。

三、安裝

1、尺寸

前面有稍微提過了尺寸的問題，像嵌入式烤箱、嵌入式蒸烤箱這類産品，會有點特殊，呈現面闆比機器後身要大的情況，因此安裝櫥櫃的時候要考慮是選擇面闆外露亦或是面闆與櫥櫃齊平的安裝方法。

兩者的差異在于開孔的高度不同，從平面效果看，個人覺得齊平的安裝方法效果會更好，當然這個留給客戶自己本身來決定。

2、插座

每一個櫥櫃孔建議保留一個插座位置，這樣就不需要額外接線了，插座孔可以預留一個10A一個16A的，方便匹配到合适的插頭，不然有時候機子厚度太大，櫥櫃空間不夠，再加上轉換頭，沒有足夠的空間來進行散熱。

四、機型推薦

（一）嵌入式蒸烤箱推薦

1、5000-8000元

daogrs M6s嵌入式蒸烤一體機

顔色分類：鏡面黑色

可選備用型号：daogrs S1s嵌入式蒸烤一體機，daogrs S8s嵌入式蒸烤一體機

Whirlpool/惠而浦 ES-58M2嵌入式蒸烤一體機

顔色分類：鏡面黑色

2、8000-15000元

Bosch/博世 CPA565GS0W 嵌入式蒸烤一體機

顔色分類：不鏽鋼 黑晶

SIEMENS西門子蒸烤箱一體機家用HS636GDS1

顔色分類：不鏽鋼 黑晶

AEG BEK35106YM嵌入式家用蒸烤一體機

顔色分類：不鏽鋼 黑晶

可選型号：AEG BPK55622M 、 AEG BSK774220M 、 AEG BY9304101M

（二）台式蒸烤箱

1、3000-5000元

daogrs G7家用台式蒸烤一體機

顔色分類：黑色

Whirlpool/惠而浦 WTO-CS321T蒸烤一體機

顔色分類：黑色

2、1000-3000元

Panasonic/松下 NU-JK101W台式多功能蒸烤一體機

顔色分類：白色

Joyoung/九陽 KX25-Z3家用台式多功能蒸烤一體機

顔色分類：黑色

西班牙FAGOR 法格MHV-295V智能蒸烤箱一體機

顔色分類：複古綠

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