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川式青筍燒兔子的做法

美食 更新时间:2024-11-24 22:53:44

  1、材料:兔子半隻、青筍三根。

  2、調料:郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜一塊、獨蒜兩塊、幹辣椒10克、花椒适量、鹽5克、糖5克、料酒15克。

  3、青筍去皮洗淨切塊,姜切片,蒜切塊。兔肉洗淨斬成塊,油八成熱後,放入兔肉,炒至血水腥味完全揮發掉時,撈出備用。

  4、油八成熱後,放入郫縣豆瓣,中火炒出紅油,再放入姜片,蒜塊,幹辣椒,花椒爆香

  5、此時放入炒過的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒勻,再倒入開水,沒過兔肉即可,大火燒開後,再轉中小火蓋上蓋焖40分鐘

  6、40分鐘後,放入青筍,蓋上蓋再焖20分鐘。

  7、最後揭蓋,大火收汁,放入鹽,炒勻即可出鍋。

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