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桑葚醬的家庭做法?

美食 更新时间:2025-06-09 22:11:13

  1、材料:桑葚1kg,冰糖30g。

  2、清洗桑葚:将桑葚在淡鹽水裡浸泡10分鐘。取出後用清水沖洗三次,撈出後用籃子裝起來瀝水。

  3、在瀝水的時候,将桑葚果實裡的的綠色小幼枝去除,放進一個幹淨的小鍋裡。基本上小幼枝去除完後,桑葚也基本瀝幹了。如果還有水滴則繼續瀝幹一段時間。

  4、把瀝幹的桑葚小鍋加熱,加入30g冰糖,這裡喜歡吃甜的朋友可以多添加冰糖。注意不要加水。大火燒熱,桑葚會很快融化,冰糖也會很快融化,不停攪拌桑葚,避免燒糊。

  5、桑葚和冰糖都融化後會發現鍋内有不少水份了,繼續不停的攪拌,使桑葚和冰糖充分溶解并混合。全部融化後改中小火,繼續不停攪拌,可以嘗嘗甜度,覺得不夠甜的可以在這裡再加冰糖并持續攪拌。小火熬至湯汁粘稠,就可以放慢攪拌速度了。關火,繼續攪拌3-5分鐘,利用鍋内餘溫收汁,桑葚醬會變成特别粘稠的樣子。

  6、将鍋内桑葚醬盛出,裝碗,可以看到顔色紫紅紫紅的,色澤和口感都上佳,可以即食,也可密封放冰箱過幾天再吃。

  7、注意事項

  (1)全程不要加水,不然味道會變淡。

  (2)攪拌不要停,不然容易糊。

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