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清炖排骨怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-12-28 22:35:02

　　1、首先是這道菜的原材料的準備：新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。

　　2、首先将買來的排骨斬成麻将塊，麻将塊顧名思義就是麻将大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。

　　3、接下來是重點将斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。

　　4、利用這個時間準備料頭，大蔥少許，老姜少許，各切片備用，将其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來開始上火制作。

　　5、接着鍋燒清水，水中放入料酒一勺，将排骨冷水下鍋，焯水五分鐘備用，過程中撇去浮沫，五分鐘後将其撈出控水備用。

　　6、接着淨鍋加入少許底油，将料頭放入鍋裡煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為準。

　　7、接着将排骨放入鍋内。開大火燒開，中小火炖至20分鐘備用，二十分鐘後，隻需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。

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