1、将蘋果去蒂頭、削皮去籽、切塊(也可榨成汁,隻用蘋果汁),放到發酵罐備用。
2、先用糖度計測量蘋果汁糖度,用糖度25度減去蘋果汁糖度等于須補足的糖度,換算成需加入的冰糖或砂糖量。
3、将砂糖加水,用小火煮融化。砂糖水放冷至35℃時,倒入發酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入發酵罐中。
4、将酒用水果活性幹酵母菌根據程序活化複水備用。
5、将酵母菌放入發酵用酒罐(或者櫻桃罐)。
6、第一天用封口棉布封口,采好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口,采厭氧發酵,外用橡皮筋套緊。
7、大約30天後即可開封飲用。
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