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魚丸怎麼做的又彈又筋

美食 更新时间:2025-02-03 01:11:17

巴沙魚3條、姜1塊、蔥1根、蛋清2個、玉米澱粉3-4勺、白胡椒粉少許、鹽适量。

1、先準備蔥姜水:蔥姜切小後加少許鹽擠壓出汁,再加小半碗涼白開。

2、巴沙魚先切小塊。把魚肉剁成泥。

3、分三次往魚肉泥中加入蔥姜水和鹽,用手抓勻。再加入蛋清和玉米澱粉、少許胡椒粉,再次抓勻至上勁。

4、把丸子擠入冷水中,煮開即可。

魚丸:魚丸又稱魚包肉,用鳗魚、鲨魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、台灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點,屬于粵菜或閩菜系。亦名水丸,古時稱氽魚丸。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。

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