1、食材:大米250g、鮮肉150g、小白菜50g、蔥、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、鹽适量。
2、煮米:将大米洗淨放入砂鍋中,倒入适當的水,大火煮開。
3、濾米:待猛火将大米煮到8分熟的時候,用濾網濾去米湯待用。
4、炒菜:将準備好的鮮肉切成絲,大火燒油到8成油溫,放入肉絲翻炒至白色,放入蔥姜蒜,香醋,大豆油适量,放入洗淨的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。
5、蒸米:将砂鍋洗淨擦去水分,在鍋的邊緣塗抹适當的菜籽油(目的:是為了讓鍋巴可以很酥脆),放入濾米,放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鐘轉小火蒸15分鐘即可。
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