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幹花椒油制作方法

美食 更新时间:2024-07-23 02:09:49

  1、幹花椒1250克、高度白酒50克、香葉40克、黃栀子5克、桂皮15克、菜籽油5千克、大蔥須500克。

  2、幹花椒1250克放入容器内,噴入高度白酒50克,用濕毛巾将花椒覆蓋,存放2小時。

  3、将花椒放入不鏽鋼桶内(如果放入土陶的罐子内效果更好),放入香葉40克、黃栀子5克、桂皮15克。

  4、土榨菜籽油5千克放入大鍋内,下入大蔥須500克,小火慢慢加熱,待溫度升高至260℃時關火,撈出蔥須。

  5、待菜籽油的油溫降低至180℃時,将1/3菜籽油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶内。

  6、待菜籽油的油溫降低至120℃-130℃時,再将1/3菜籽油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶内。

  7、待菜籽油的油溫降低至80℃左右時,将剩餘的菜籽油也澆入裝有花椒的不鏽鋼桶内。

  8、蓋上蓋子,用保鮮膜密封存放3天3夜,即可使用。

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