1、用料:紅豆300克、黑芝麻200克、麥芽糖200克、白糖250克、開水約500ML、花生油200克
2、準備好所需食材,紅豆提前5小時浸泡(冬天隔夜)。
3、芝麻洗幹淨瀝幹水份。紅豆,加入适量清水,煮至熟透
4、黑芝入鍋炒幹、炒香,小火慢炒,大概用15分鐘(主要看狀态)。
5、炒熟的黑芝麻放入破壁機内,打成粉狀,粉的粗細你随意·如果做月餅,打的越細膩越好。(打好倒出一半)。
6、芝麻粉打好,加入紅豆、麥芽糖、白糖,(材料多,分2次打,全部材料記得分2份加入,這樣會比較細膩。最後再混合炒即可。)
7、打成芝麻糊狀,鍋開幹水,關火,倒油(花生油要分三次放,每次吸收完了再倒),倒入芝麻紅豆糊,中小火炒至芝麻餡成固态,用刮鏟能劃成一片,鏟起來能成坨。
8、稍微放涼,戴上手套揉一下,使它均勻即可。
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