1、無鹽奶油置于冷鍋中,開小火讓奶油融化。(可用鍋鏟助其融化,速度越快越好,避免奶油溫度過高)
2、倒入低筋面粉,将奶油和低筋面粉拌至滑順無顆粒。
3、上步驟完成後,熄火(避免溫度太高)略微降溫。倒入鮮奶,開小火微熱一下,并且一邊用鍋鏟不停地将面糊和鮮奶拌勻至看不見面糊。如果還來不及拌勻,但是鍋中牛奶已經有些熱度,可以先關火拌至看不見面糊後,再開火繼續加熱(加熱時依然要用鍋鏟持續攪拌,才不會形成面糊結塊)。
4、面糊和鮮奶完全融合後,鍋中會呈現液态,但用中小火至小火持續加熱後,稠度會越來越高。這期間需要不停用鍋鏟持續攪拌,才不會形成結塊或黏住鍋底。直到達到适當稠度後,加入适量白(或黑)胡椒粉,并用鹽調味即可以熄火。白醬制作完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!