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山西蔥花餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-29 13:31:40

  1、主料:面粉200克、大蔥1根。

  2、輔料:橄榄油30克、食鹽5克、五香粉5克。

  3、拿一個碗,放入面粉,食鹽和油。

  4、用50°C~60°C的溫水,和成面團,醒發20分鐘左右。

  5、醒面的過程中,将大蔥剁碎。建議用那種粗點兒的大蔥,而不要用小香蔥,因為大蔥烙出來更香。

  6、案闆上放少許的橄榄油防粘。醒好的面團放到案闆上揉一揉,使面團都沾上油。

  7、擀開,盡量擀薄,擀大。

  8、鋪上蔥花,倒入少許的油,撒上少許的鹽和五香粉。

  9、用手輕輕的抹勻,或者用面片的邊邊抹。慢慢卷起。

  10、兩端收口,朝着一個方向扭扭,然後向下按壓。

  11、用擀面杖擀成大約2mm薄的餅。

  12、鍋中倒油預熱。放入烙餅,小火慢慢地煎。

  13、煎至金黃後,翻個面。最後取出,放涼,切塊兒開吃。

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