1、酸辣鱿魚：
（1）鱿魚切長條，瘦豬肉切長片，蔥，姜，洋蔥切細粒，将醬油，陳醋，糖，澱粉調成料汁。
（2）鍋中加水燒開，放入鱿魚焯燙至卷起，馬上盛出瀝幹，鍋中加油燒熱，放入鱿魚卷翻炒，盛出倒入料汁裡。
（3）鍋中加油燒熱，放入蔥，姜，洋蔥末炒出香味，下豬肉片炒1分鐘，等肉片變色炒熟，将鱿魚和料汁一起倒入，翻炒幾下，收汁出鍋即可。
2、酸辣鱿魚須：
（1）将鱿魚洗淨切段，加入芝麻油，姜絲，花椒粉，生抽，鹽，雞精，孜然腌制一個小時！
（2）将番茄，酸蘿蔔切丁，青椒，紅椒，泡椒切碎，生姜，大蒜，大蔥切絲。
（3）加油燒開後依次加入番茄，及切好的各種配料，出味後勾薄芡，加水熬五分鐘，再加入白醋出鍋。
（4）加油燒開後加入腌制的鱿魚炒至發白，加入炒好的配料。出鍋後加入大蔥，用鍋蓋悶一下，此菜完成。
3、開胃好吃的酸辣鱿魚須：
（1）鱿魚須洗淨，加2勺料酒，少許幹花椒粒（可用泡花椒代替）
泡菜（可根據個人情況替換），泡姜切片，泡椒切段。泡菜水30毫升左右，備用。
（2）将上述鱿魚須和切好的泡菜放在一起，加入泡菜水，攪拌均勻，腌制1小時。
（3）辣椒切段，生姜、大蒜切片，蔥白切段，其餘部分切蔥末，備用。
（4）配菜根據個人喜好選擇（300-500g即可）。也可不使用配菜！
（5）鱿魚須腌制一小時後，熱鍋少油，爆香蔥姜蒜。
（6）加入鱿魚須，爆炒30秒。轉中火 加入2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，1勺番茄醬（醬汁可提前用勾兌在同一碗中，一起加入）翻炒均勻。
（7）加入辣椒段。
（8）加入配菜，翻炒3分鐘，關火。
（9）關火加入蔥花，翻炒均勻。起鍋裝盤。
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