主料:南豆腐
輔料:牛肉餡、蔥、姜、蒜
調料:味精、白糖、生抽、黃酒、胡椒粉、花椒、郫縣豆瓣、水澱粉
做法:
1、将花椒幹鍋炒香後取出壓成末,豆瓣醬切碎,豆腐切塊放入開水中,加鹽焯燙片刻撈出備用;
2、坐鍋點火倒油,将豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥姜末、豆腐翻炒。
3、加入黃酒、生抽、白糖,加蓋焖一會。
4、開蓋後調入味精、胡椒粉,水澱粉勾芡,撒蒜末。
5、裝盤後撒上花椒末即可。
特點:麻辣鮮香,口感滑嫩。
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