1、紅紅火火。食材:豆腐,小西紅柿,鹽,黑胡椒粉,藜蒿。步驟:精選不太嫩也不太老的豆腐,不粘鍋小火煎至金黃起皮;油加熱,豆腐爆炒30秒;微火,加入醬油,豆腐慢慢吸味;加入小西紅柿爆炒1分鐘;加入鹽、黑胡椒粉等調味;起鍋前加入藜蒿。
2、麻婆豆腐。材料:豆腐約350g,幹辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,過濾水250ml,清油20ml,豆瓣醬10g,醬油10ml,素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g。步驟:将豆腐切成小塊(每塊長和寬約1.5cm),幹辣椒剪段去籽,芹菜切碎;加清油小火爆香幹辣椒和姜末,再放入豆瓣醬炒出紅油;倒入豆腐,加入醬油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微攪拌均勻之後注入250ml過濾水大火煮開2分鐘;勾芡,淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。
3、金玉滿盆。材料:小土豆,綠豆,玉米粒,彩椒,九層塔。步驟:精選小土豆蒸20分鐘左右,直到小土豆完全變軟;綠豆、玉米粒煮七分熟;爆炒1分鐘起鍋。
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