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壽喜醬燒漢堡排

美食 更新时间:2024-12-27 02:48:54

  1、材料:牛絞肉200公克,豬絞肉100公克,馬鈴薯30公克,紅蘿蔔30公克,鴻禧菇30公克,綠花椰菜30公克,洋蔥末120公克,蛋液1顆,面包粉15公克,黑胡椒粉少許,豆蔻粉少許,牛奶15公克,奶油15公克,沙拉油适量,鹽3公克,壽喜燒醬汁100公克,白蘭地10公克。

  2、馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝幹,去皮後切成約0.5公分的厚片狀;鴻禧菇洗淨瀝幹備用。

  3、取鍋,加入适量水煮至滾沸,加少許鹽(份量外),再将洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後,放入汆燙至外觀變翠綠色,撈起泡入冷水中待冷卻,再撈起瀝幹備用。

  4、将牛絞肉和豬絞肉放入盆中,加入鹽後再充分攪拌,并用力甩打肉團成黏稠狀。

  5、先将洋蔥末和蛋液混合拌勻,再牛絞肉和豬絞肉加入,并以手充分拌勻,再加入面包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後,分成四等分,再以手整成圓餅狀,讓每個漢堡排的大小和形狀一緻些會較好看。

  6、取一壽喜鐵鍋燒熱,倒入适量的沙拉油,将作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色,再将作法1、2的食材放入鍋中,倒入壽喜燒醬汁,蓋上鍋蓋,以小火焖煮約4分鐘,至醬汁成濃稠狀即可熄火。

  7、起鍋前,加入奶油和白蘭地可增加香氣。

  8、取盤,從鍋中取出适量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列于盤邊,再放上漢堡排,并淋上少許鍋内剩餘的醬汁即可。

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