1、肉的位置不同:雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上,但二者屬于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,而西冷是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色較淡、柔嫩。
2、口感不同:由于菲力是牛脊上最嫩的肉,并且比較瘦,所以吃起來比較細嫩,很受愛吃瘦肉的人的青睐。而西冷總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,适合年輕人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉,肉質嫩度僅次于菲力。
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