1、用料：雞腿3個、雞蛋一個、面包糠适量、耗油适量、老酒适量、醋适量、花生油适量。
2、将雞腿肉從骨頭上剔除下來雞腿皮最好不要剔除，留在肉上，要不然肉會散架。
3、将剔除的雞腿用刀背打散纖維，這樣會使肉質更嫩，待會兒腌制的時候會更容易入味，再用刀的側面拍打，肉的面積會變大，肉的厚度會變薄。
4、雞腿一個一個處理，處理完一個就先将買面包糠送的調料抹上去，提前腌制。
5、把耗油，老酒，醋依次倒在處理好的雞腿肉上，用手把調料跟雞腿肉均勻混合，放在一旁等待最少10分鐘。
6、準備一份雞蛋液跟一份面包糠，面包糠最好用碟子裝，也可以用白面包糠，黃的跟白的口味上沒有區别，但是黃面包糠有加色素。
7、把腌制好的雞腿肉放入蛋液中。
8、把裹上雞蛋液的雞腿肉平鋪在準備好的面包糠上。
9、倆面裹上後，手再輔助的撒些面包糠，面包糠可以多放些，沒有粘上的拿起來會掉落。
10、倒的油剛好可以蓋住鍋底，不要太多，一直開小火煎就會，這樣不容易焦。
11、先把一面煎好後翻面，這樣可以定型。
12、煎好後就可以放到盤子切塊，如果前面纖維都拍斷了，現在切就很好切，隻要拿一隻筷子輔助一下，多餘的蛋液不願意浪費的最後可以一起煎掉，再擠上喜歡的醬就完成了，就算不擠醬也非常好吃。
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