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螃蟹油怎麼熬

美食 更新时间:2024-11-15 08:49:33

  1、剝螃蟹:

  生豬油切成大塊置鍋中,下整蔥、片姜,先小火後微火慢慢熬,這個過程要有耐心,火不能大,開始出油後要及時将油取出,否則油黃味重影響螃蟹油質量,熬到中後期時将蔥、姜撈出,最後去油渣。這樣熬出來的豬油潔白如玉。

  2、熬豬油:

  将已熬好的熟豬油(亦可全用素油或按素油:豬油=1:1)置鍋中,燒熱後先将螃蟹黃放入豬油(或素油)中,用鍋鏟壓碎螃蟹黃,并從鍋邊向鍋底勤鏟動,小火熬二十分鐘後加螃蟹肉、鹽續熬十五分鐘至沫少時大功已可告成。

  3、開始熬螃蟹油:

  螃蟹油和螃蟹肉按螃蟹油成品中油、蟹的比例舀入大口瓶内置陰涼處冷卻,多餘瓶油放冰箱冷凍室保存,在用的瓶油放冰箱冷藏室保存。

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