1、腿豬肉四兩、雞蛋一隻、醬油四錢、黃酒三錢、醋三分、細鹽五分、味精三分、蔥絲少許、姜末少許、蒜片少許、水澱粉三錢、熟豬油五兩。
2、肉洗淨後去皮,切成薄片,用雞蛋、鹽(二分)、水澱粉(二錢)、拌勻後,将肉片放入上漿。
3、醬油、醋、鹽、味精、水澱粉一起放入碗内,調成鹵汁待用。
4、鍋内放油,待油燒至四成熱時,放肉片下鍋,劃散至熟後,倒入漏勺瀝油。
5、原鍋留餘油五錢,燒熱後,加蔥、姜、蒜和肉片翻炒一下,放酒,并把鹵汁倒入,稍加翻炒後,澆油三錢,起鍋即成。
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