#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體内可以轉化成維生素A，維生素A 具有美膚、保護視力、增強免疫力等功效。胡蘿蔔較常見的做法有炒、拌、炖，今天做道不一樣的吃法，無糖少油，外酥裡軟又拉絲，一次可以多做點，孩子放學餓了作為能量補充，健康營養放心吃！

【食材明細】

高筋面粉250克，80克粗全麥面粉80克、100克胡蘿蔔泥100克、1個雞蛋1個、酵母3克、玉米油10克、牛奶适量。

表面：全蛋液、熟白芝麻

【做法】

1/2/3.胡蘿蔔去皮後蒸至綿軟，趁熱壓成泥，還可以放進保鮮袋裡用擀面杖多擀一擀或者用料理機打成泥更加細膩，把胡蘿蔔泥充分涼透。

碗中加入以上重量的高筋面粉、全麥面粉、雞蛋、酵母、涼透的胡蘿蔔泥，把食用油稱好，準備牛奶備用。

先把碗中食材拌均勻，再用牛奶和面，揉成較軟的面團，牛奶的量我沒稱，因每種面粉的吸水性和胡蘿蔔泥的含水量都不同，無法統一标準，牛奶的量以能揉成較軟且稍微粘手的面團就可以；繼續搓面團至出粗膜大約3～5分鐘後加玉米油或者融化的黃油，搓至油面融合再搓出手套膜，搓粗膜加搓手套的時間約20分鐘。

把面團整理成圓，蓋上保鮮膜，冷藏發酵一夜至兩倍大，表面不平整是因為沾到保鮮膜了。

取出發酵好的面團，按壓排氣。

分成24小份，把每一個面劑子都揉搓成圓，我做得較小，可以一口一個，生胚大小和面劑子的數量都可以根據自己的喜歡來。

烤盤裡鋪上油紙，把生胚放在油紙上，每個生胚之間要留點距離。

放進烤箱，35度二發至明顯變大約40分鐘。

表面刷薄薄一層全蛋液。

表面再撒點熟白芝麻，增香增營養，生芝麻也行，因為經烤後也會很香。

烤箱提前預熱，放中間層，上下火，180度烤20分鐘，每家烤箱的溫度和火候大小都不一樣，時間和溫度供參考。

烤至上色滿意後要加蓋錫紙，避免上色過度影響顔值，烤好後取出放在晾網上晾一會即可享用。

加了胡蘿蔔不僅增色還能增加營養。

趁熱吃外酥裡軟又拉絲。

【Allie碎碎念】

1.此配方無甜味，隻有胡蘿蔔的清甜味味還有蛋奶香味，喜歡吃甜的可以在胡蘿蔔泥裡加點糖，增加甜味。

2.更加注重口感的油量可加至面粉總重的十分之一，另外和面還可以加點白糖，這樣做出來的成品更加濕軟口感好，但熱量會更高，我不喜歡，大家根據自己的習慣來吧！

3.一次吃不完的一定要晾至手溫差不多後放保鮮袋裡，避免風幹，涼了後會回軟，也很好吃，如果不想吃涼了可以加蓋錫紙複烤幾分鐘，和剛出爐時一樣外酥裡軟。

【煎比目魚】

比目魚沖洗後瀝幹表面點的水分，加點鹽、生抽、少許老抽，兩面都塗抹均勻腌制10至20分鐘都行，從安全的角度來說，腌制時間越短越好。

1.腌制好後，表面拍薄薄一層澱粉，平底鍋刷薄油，小火慢煎更加安全。

2.煎至一面變焦後翻一面，繼續煎至變焦即可，重複翻幾次面，這樣受熱均勻、熟得快，減少加熱時間減少營養素流失，另外還能避免外熟内生。

切點黃瓜片做裝飾，清新好看有食欲。

拍澱粉的好處是避免原料直接約高溫接觸，減少營養素的流失，另外還能增加香脆的口感。

【青菜炒黑木耳】

建議朋友們，平時做青菜時可以加點菌菇類、或者豆制品，營養全面味道也不錯。

水開後倒入泡開并洗淨的木耳，煮兩分鐘撈出控水并迅速過涼水。

另起鍋，倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入菜幫翻炒至微軟。

倒入菜葉、木耳，加點鹽，翻炒至菜葉斷生、入味均勻即可。

這個品種的青菜幫較硬、較厚，打斜切熟得快，另外要注意和菜葉分開炒，這樣既保證了菜幫的成熟口感也保證了菜葉的嫩綠色澤。木耳建議先焯水再炒，熟得快是其一，其二經高溫煮後食用更安全。

【牛奶】

膳食寶塔要求每人每天約300克牛奶，正常健康的人建議喝全脂牛奶，營養更全面。

【核桃仁、水煮雞蛋】

【奇異果、葡萄】

胃腸功能好的朋友建議水果連皮連籽吃，如葡萄皮和葡萄籽我都吃，營養不浪費，但要注意果皮一定要清洗幹淨，避免攝入殘留物。

胡蘿蔔小面包搭配一葷一素一菌菇，再來點新鮮水果、蛋奶和少許堅果，食物多樣，營養很全面。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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