1、黃瓜大約三斤,切好後灑鹽一層黃瓜一層,不用太多的鹽,腌制一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出,把黃瓜裡的水倒出去
3、用重物壓黃瓜,将黃瓜裡的水盡量全壓出去,多壓幾個小時。
4、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。
5、依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒。
6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料。
8、趁熱澆在黃瓜上,也可以涼油放都可以,腌制幾小時後食用,味道更好。
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