食材:老幹媽20克、米線200克、雞肉100克、植物油20克、鹽2克、生抽2克、姜1克、料酒2克、花椒粉1克、大蒜兩瓣、香醋1克、小白菜。
1、 米線用開水泡軟撈起(大約5分鐘左右)、用涼水過涼撈起,雞肉切片、姜大蒜末,姜切末,小白菜洗淨切段。
2、 熱鍋涼油,加姜爆炒出香味,下雞肉翻炒出水分出香味,加料酒翻炒均勻,加老幹媽翻炒均勻。
3、加小白菜、少許鹽翻炒均勻,加花椒粉、生抽翻炒均勻、加米線快速翻炒均勻,使每一根米線都均勻地沾上醬汁,大約翻炒2分鐘左右、加大蒜、滴幾滴香醋翻炒均勻即可出鍋。
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