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最簡單膠東菜做法

美食更新时间:2024-05-14 06:13:51

　　1、可以做燒蛎黃，此菜源于煙台芝罘島漁村民間，以色金黃，外香酥，肉鮮嫩見長，是膠東極為流行的傳統菜式，在筵席中，多作為大件後的第一道菜品，喜慶婚宴用之最多。

　　2、材料：牡蛎肉350克，雞蛋黃75克，精鹽4克，花椒鹽6克，精面粉100克，清油750克，味精2克，香油2克。

　　3、雞蛋黃加精面粉攪勻成糊，待用。

　　4、将牡蛎肉摘去牙邊、蛎渣洗淨，入開水鍋内略氽即撈出，控淨水分，用精鹽、味精、香油腌制。

　　5、勺内放油750克，燒至七成熱時，将牡蛎肉沾勻蛋黃糊逐個下勺炸熟，呈金黃色時，撈出控淨油，盛盤内。

　　6、花椒鹽裝入小碟内，随燒蛎黃一同上桌佐食。

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