1、清炒蝦米卷心菜,需要把卷心菜切或者撕成小片,再洗淨瀝水;而蝦米需要放清水中泡一會兒,再撈出瀝水,然後需要在鍋中放适量油,将蝦米爆香;再放入卷心菜,拌炒至卷心菜斷生;最後放适量鹽炒勻即可。
2、番茄炒西葫蘆,需要把番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,然後需要放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右再撈出,然後再用手剝掉皮後切成小丁,而西葫蘆需要切圓形,一厘米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出。放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
3、金針菇炒蛋,需要将這個金針菇去除根部的1-2厘米,再洗淨,泡在淡鹽水中;而雞蛋需打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。而鍋中還需要放少許油進行燒熱,再下金針菇,炒至發軟,再加入炒熟的雞蛋;将其翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。
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