1、用上等細白面。春、夏、秋,用新打的水加入油鹽,慢慢加入面中。
2、先攪,直到拌成面羹樣,再逐漸加水入水,和面後揉成面劑子。
3、用手揪開作小塊,表面抹油,揉一二百次。如此三四次,面團松軟。
4、放在案闆上,再揉。直至面團勁道有力,搓成面指頭。放入新鮮的涼水内浸兩小時。将面水中浸好的“面指頭”做成闊面片或細面條。冬天用溫水浸。
5、将做好的面條下鍋煮熟後加入自己想吃的調味料即可。
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