1、小龍蝦：

　　河蝦頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斓，腹部短小，是河蝦類中最大的一類。小龍蝦是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水産食品，頗得消費者青睐。

　　2、河蚌：

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出産。

　　河蚌肉質特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

　　3、鲫魚：

　　鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛赢、溫胃進食、補中生氣之功效。

　　鲫魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生産。

　　4、螺蛳：

　　螺蛳，一般河裡面都有的，外殼很硬，呈螺旋狀，上面尖尖的，裡面的肉一般是用牙簽弄出來吃的。一定要洗幹淨，畢竟在水裡，有沙子，螺蛳肉味鮮美，是人們喜食的佳品。

　　5、漕蝦：

　　誰說隻有日本魚生才能做刺身呢？漕蝦肉質嬾滑，以刺身做法，無需蘸醬，已有獨特的甜味，而刺身最講究選材的新鮮，所以要吃漕蝦刺身必須要提前預訂，要示當天的漁獲才能答複能否制作。

　　而另一個做法就是鹽油水浸，在水中簡加加入油鹽浸熟漕蝦即可吃，漕蝦大小不一，腹中有鮮豔的蝦子，蝦殼易剝，幾乎無需用手，蘸上少量的豉油一起吃，鮮味十足，一不心就吃到面前堆起小山般的蝦殼。

　　6、黃魚：

　　鹽油水浸漕蝦，黃魚也是此時做刺身最适時，因黃魚味道極為鮮美，能與鲥魚匹敵，所以刺身最能突顯其口感與鮮味，但是黃魚體積小，每條大概2兩重左右，而做刺身隻能取其魚背上兩條脊肉，因隻有這兩條肉無骨而且嫩滑，所以能做品嘗的部份更少，可謂稀有，但确實魚肉彈牙帶着輕易的粘感，能細細地品嘗到魚肉的纖維之味。

　　7、鳳尾魚：

　　鳳尾魚，香煎最和味，鳳尾魚又稱馬鲚魚，其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長。這是一種回遊性小型魚類，平時多栖息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下遊的淡水入口處作産卵回遊。

　　8、黃眉頭：

　　黃眉頭也是鹹淡水交界水産中的“明星”，一般長度為10厘米左右，全身呈金橙黃色，肉質爽滑清甜，通常做法是用豉汁蒸，開鍋白灼。

　　9、打鼓蝦：

　　還有一種特别的河蝦，名為“打鼓蝦”。因為捉起這種蝦時，這對蝦鉗會發生咚、咚、咚的響聲，甚似鼓聲，故因此而得名。當地漁民指這種蝦全是野生，供量也不是很穩定，所以能吃到也一種運氣，推薦的吃法就是直接白灼，海水味稍濃一點，鮮味也更為突出。

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