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什麼時候吃黃油蟹

美食更新时间:2024-11-25 03:30:48

　　1、黃油蟹最好吃的季節是農曆七八月，跟大閘蟹不同。每年5-8月，大海與珠江口的交彙處，會有很多膏蟹爬上岸，曬太陽換殼。此時的黃油蟹，其外表無異于膏蟹，不同之處是蟹身呈現介乎紅色與黃色之間的色澤，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。豐腴的“身材”足以讓人直咽口水。

　　2、黃油蟹是海蟹，其前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顔色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。據當地行家介紹，每逢炎夏産卵季節，成熟的膏蟹會在産卵時栖身于淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體内的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體内各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹。由于黃油蟹的産量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生産期不長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。

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