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美食金針菇蒜蓉蛏子做法分享

美食 更新时间:2025-01-20 19:26:29

  1、準備食材:蛏子700克;金針菇1把;蒜1頭;小蔥數根;小米椒4個;生姜4片;蚝油;醋;料酒;油;鹽。

  2、蛏子買回,用水養兩個小時,水裡加鹽和麻油,吐沙。

  3、金針菇清洗好,切除根部,瀝幹水分。

  4、準備蒜蓉,小米椒切小段,放入小碗,加入蚝油,生抽,一點鹽拌勻,醋的話,可放可不放,看個人喜好哈。拌勻後可以嘗一下味道,可以稍微偏鹹一點,因為是要加入到食材裡去的,綜合後就口味正好了。

  5、鍋裡加水,放入姜片,和料酒,燒開後把蛏子倒入,看到陸續打開殼了,就可以撈起來了,不需要等到水再次燒開。

  6、将撈起後的蛏子脫殼,操作的時候記得要把那兩道黑邊一同扯掉,要不然會影響口感哈。

  7、鍋中加水,待燒開;這時可以将金針菇擺入盤中墊底,鋪好後将蛏子肉擺放在金針菇上,擺放好後,将調好的蒜蓉醬均勻的灑在蛏子上面。水開後,将盤放入蒸架上,6-8分鐘即可。

  8、出鍋後,将蔥花撒上,另起鍋加熱油,油熱後,立即灑在蔥花上即可。

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