1、扁魚殺好去麟洗幹淨,濾幹水分。
2、生姜切絲,蒜頭拍碎備用。
3、鍋燒熱,放入适量熟豬油和色拉油。
4、扁魚兩面各劃幾刀以便入味,放入鍋内用中火煎。
5、煎至兩面金黃。
6、放入生姜和蒜末,倒入适量料酒、老抽、生抽,放入适量白糖、鹽,再放入适量冷水,中火慢炖。
7、待湯汁收幹撒上蔥花出鍋裝盤。
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