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火爆豬肝如何做嫩而不腥

美食 更新时间:2024-05-17 12:47:19

  1、豬肝在清洗幹淨後,放在冰箱冷凍室凍上兩個小時,凍得成型後切成薄片。

  2、豬肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大蔥、姜片、蛋清、鹽、蚝油、老抽和生粉抓勻,腌漬15分鐘,腌好後扔掉大蔥和姜片。

  3、洋蔥清洗幹淨後,切成菱形片備用。

  4、鍋中倒入适量的油,調入适量的鹽、醋和白糖大火翻炒均勻盛起來備用。

  5、另起鍋,鍋中放入适量的油,加入腌好的豬肝,大火爆炒,炒到豬肝發白。

  6、最後把炒好的洋蔥倒入鍋中,加入些青蒜,大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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