1、家庭食用螃蟹以蒸為主,一般蒸20—30分鐘。
2、蒸時蟹因受熱掙紮,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丢失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不緻流失。
3、蟹體内寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
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