小蔥泡菜的腌制方法-tft每日頭條

小蔥泡菜的腌制方法

美食更新时间:2024-08-19 03:22:13

１、小蔥切斷根部，剝皮。然後清洗幹淨，在盆中加鹽和水，放入小蔥，浸泡根部約半個小時，再取出，把水倒掉。

２、洋蔥切絲，野山椒切成兩半，去掉辣椒籽，切成絲。

３、在碗中放入糯米粉，加入少許水，調成粘稠的糯米汁，加韓式豆瓣醬、剁碎的大蒜、辣椒粉、白糖，做成調料。

４、在調料裡放入蔥，洋蔥，野山椒，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，在室溫下腌制一天，待蔥泡菜發酵熟透後即可。

小蔥别名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原産于西伯利亞，我國栽培曆史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要産地。根據蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。用途蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用于煎炒烹炸。南方多産小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

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