1、把鲫魚宰殺洗淨,碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。
3、炒鍋上火後放菜油燒熱,将小鲫魚在鍋裡炸一下撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
5、将魚放入鍋裡,加入冷水,使其剛好沒過魚。
6、慢火焖煮15分鐘,加入醬油、醋、白糖、醪糟,再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
7、在鍋裡加入蔥花,收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
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