1、原料:蛤蜊500克,輔料:小麥面粉250克,番茄200克,雞蛋150克,調料:香菜8克,木耳(幹)5克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克。
2、香菜切末,木耳水浸透,蔥,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨,放開水鍋中煮開口,取出蛤肉,放入原湯洗沙,浸泡待用。
3、面粉放入碗内,淋上清水,攪成均勻的面疙瘩;西紅柿洗淨切丁,木耳切絲。
4、炒鍋注油燒熱,下蔥姜末爆鍋,先放入西紅柿煸炒幾下,添入适量鮮湯,蛤蜊原湯,再加入木耳燒開,撒入面疙瘩撥散,放入蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末即成。
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