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焖羊肉的做法及配料

美食 更新时间:2024-07-19 19:24:41

  1、主料:羊後腿肉200克,濕澱粉10克,蔥白20克,醬油2.5克,姜汁10克,味精2.5克,蒜片10克,花生油50克,小茴香20粒,芝麻油25克,花椒水20克。

  2、菜品做法:将羊肉洗淨,切成長6厘米、寬 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入醬油(10克),濕澱粉和花椒水,抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。

  3、将炒鍋置于旺火上燒熱,先用少量花生油涮一下鍋,再将其餘的花生油倒入鍋内,燒至四成熱,下入小茴香炸成金黃色,再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片,用筷子迅速撥散。約5至6秒鐘後,見肉片成黃白色時,即下醬油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克,蓋上鍋蓋,移在微火上焖 1 分鐘,待湯汁不多時、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

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