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油潑蓮藕如何做

美食 更新时间:2025-01-20 03:39:42

  1、材料:蓮藕2節、花椒十幾粒、香蔥幾根、紅辣椒2個、鹽一勺、植物油少許。

  2、兩節藕,2個紅尖椒,幾根香蔥。涼拌和炒藕片的時候大家要購買藕尖,就是一整節蓮藕最頂端的那一節,因為第一節藕是最新長出來的,吃起來脆而無渣。如果是炖湯的蓮藕,可以選擇後面幾節的蓮藕。

  3、藕去皮後切薄片,涼水裡過一遍後開水裡炒1分鐘馬上撈出。

  4、姜切絲,香蔥切小段,紅辣椒切段。

  5、藕片先放在小盆裡,加一勺鹽颠幾下,讓鹽均勻的附在藕片上,然後裝在盤子裡,香蔥姜絲和紅辣椒撒在藕片上。

  6、冷鍋倒入油,小火爆香花椒,花椒十幾粒就夠了,小火2-3分鐘,慢慢爆出花椒香味。

  7、花椒撈出扔掉,熱油倒在藕片上。

  8、花椒油做拌菜口感麻麻的,很出味。如果不喜歡花椒油,也可以燒些植物油倒上,或是放一勺香油即可。

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