1、山藥去皮切塊,用水泡洗瀝幹水分,拍上少許幹澱粉,把雞蛋打入碗内。
2、加入面粉,幹澱粉少許,清水,少許油稠成糊,把山藥一一放入挂糊。
3、鍋内倒入油燒熱,放入山藥炸至金黃脆,撈起瀝油,将鍋洗淨,加入清水,白糖。
4、用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入磨好油的盤内,配上一碗涼水即可。
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