河北當地有句老話：“要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯”，燕趙之地的名小吃裡，燒餅和驢肉一定是必不可少的兩樣。
驢肉在河北最普遍、最省事的吃法，就是用鹵好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裡面，河北人說“人民體質要加強，驢肉火燒加闆腸”，河北遍地都是大大小小的驢肉火燒店，驢肉可以說是河北的一塊金字招牌。
其實除了驢肉火燒，河北還有一種驢肉的獨特吃法，可謂是“吃驢不見驢”。
李家的神秘肉糕，秘而不喧的配方這塊雖然其貌不揚，但勝在Q彈嫩滑的“大肉”，彈起來duangduang的，這就是河北大名鼎鼎的西河肉糕。
深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提。李洛提在一家富戶的肉坊裡打工，年終時東家給每個夥計分了一塊驢肉過年。李家八九口人，這一塊肉根本不夠分，李洛提于是把驢肉切成細粒，放入調料，煮熟後加入澱粉成形，做成肉糕的模樣，再切成片擺在全家人面，于是人人都能嘗到驢肉的滋味了，這便是西河肉糕的來曆。
此後李家這做肉糕的手藝代代相傳下來，如今已傳至第三代。自家開了肉坊，除了做肉糕，還有驢肉、牛肉、豬頭肉等。但其中的配方卻始終秘而不喧，也給名聲在外的西河肉糕增添了一些神秘色彩。
其實西河肉糕的做法看起來沒有太多技術含量。驢肉切成細小的顆粒，用三十多味中草藥熬成老湯，老湯加入紅薯澱粉、驢肉粒調制好，再加入驢油和香油，攪拌至膏狀就可以上鍋蒸制了。至于是肉湯裡的藥材都有哪些種類，如何配比，澱粉、肉粒、油類的比例如何把握才能使肉糕不至于松散或者過硬，這些應該就是西河肉糕最大的秘密了。
西河肉糕的吃法多種多樣，可切片直接吃或者蘸上自己喜歡的調料吃，可加上其他配菜做成涼拌菜涼吃，還可下鍋煎至焦香，加配菜爆炒也不在話下，甚至可以和青菜一道做成餡料包餃子包子，可謂是萬能食物。
西河肉糕雖味美，但因為沒有添加任何防腐劑不易長時間存放。冬季氣溫低時可放3、5天味道不變，再長時間口感就會受到影響，但加熱後仍然可以食用，如果超過10天就可能已經變質了。夏天能随做随吃最好，放進冰箱冷藏可以放3-5天。
以前西河肉糕因為不易攜帶易變質，不為外地人所認識，有了真空包裝以後，西河肉糕被越來越多的本地人和外地遊客作為手信禮物帶到各地，知名度大大提高，如今不僅是河北人民的餐桌美味，也是饋贈親朋的手信首選。
來到河北不妨帶回一些西河肉糕送給南方可能都沒嘗過驢肉滋味的親朋好友，讓他們也能享用地道的河北特色美食。
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