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怎麼做茄汁鲳魚好吃

美食更新时间:2024-11-19 15:24:48

　　1、食材：鲳魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、濕澱粉、高湯、花生油。

　　2、将鲳魚打鱗、開膛、去五髒，洗淨，兩面剞十字花刀。

　　3、炒勺放入食油500克左右，上火燒七八成熟，将魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤内。玉蘭片切片，水發冬菇切片，蔥頭切絲。

　　4、炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄汁煸炒，再将玉蘭片，冬菇放入，加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒，把炸好的魚放入，見開後，放在溫火上煨透至熟，将魚起出，放入魚盤内，原汁用水澱粉勾芡，淋明油，燒在魚身上即成。

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