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買了蛏子怎麼處理

美食更新时间:2025-01-26 21:40:00

　　1、把買回來的蛏子先用清水沖洗幹淨，再準備一盆清水，放入适量食鹽化開。然後，把洗淨的蛏子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。

　　小貼士：

　　（1）清水用量不宜過多，剛沒過蛏子就好，這樣更方便蛏子吐泥沙。

　　（2）食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，鹹淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。因為鹽放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太鹹了，蛏子很快就會死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蛏子的老闆都有準備，是免費的。

　　（3）在水裡加少許油能隔絕氧氣，讓蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蛏子也會很快死掉的。

　　（4）為了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水裡，并在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會沉到水底，不會再被蛏子吸回去了。

　　2、靜置大約20～30分鐘後，就會看到蛏子開始拼命吐水了。大約2～3小時後，蛏子體内的泥沙就會被吐幹淨了，其間要注意多換幾次水。此外，在蛏子吐水大約1小時後，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛生些。

　　3、撈出吐盡泥沙的蛏子，用淡鹽水反複的搓洗幾遍，将殼上的髒東西洗淨，控幹水分即可用來制作菜肴了。

　　如果想更幹淨些，可以把蛏子放入沸水鍋中燙一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手擠一下，擠出裡面的髒東西，再用清水沖洗幹淨就行了。

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