1、鲢魚去鱗、去腮、去腸清洗幹淨,瀝幹水分。
2、碗中加入鹽、甜面醬、腐乳、白糖、醬油、料酒、香甜醋,攪拌均勻備用。
3、魚裹上面粉,放入油鍋,煎至兩面金黃。
4、魚煎好後推至鍋邊,露出鍋底,放入蔥姜蒜、大料入鍋翻炒。
5、大料炸香後倒入紅燒汁,再添加适量水,水與魚持平,蓋上鍋蓋焖煮。
6、大火燒開改小火慢煮,煮至魚熟入味即可盛出享用。
大頭鲢魚:
大頭鲢魚:又稱花鲢,胖頭魚,黑鲢,黃鲢,松魚(潮汕叫法),鰫魚,大頭魚、擺佳魚、花鲢魚、鳙頭鲢、鲸魚。
體形側扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鳍下方直延達肛門。胸鳍不超過腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙魚相似,鲢魚性急躁,善跳躍。鲢魚是人工飼養的大型淡水魚,生長快、疾病少、産量高,多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩,營養豐富,是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!