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新鮮雞縱保存

美食更新时间:2024-08-30 15:10:35

食鹽保鮮：将新采的雞枞菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝幹後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

米湯膜保鮮：用稀米湯加入1%純堿或5%小蘇打，冷卻至室溫。将采下的雞枞菌浸入米湯堿液中，5分鐘後撈出，置陰涼幹燥處。此時在雞枞菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

焦亞硫酸鈉保鮮：将雞枞攤菌放在幹淨的水泥地面上，向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊輕輕翻動雞枞菌體，以便噴灑均勻。噴後裝入塑料袋，立即封口儲存在陰涼處，在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時，要用清水漂洗。

麥飯石保鮮：将新鮮的雞枞菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與雞枞差别不大，色澤、口感均較好。

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