1、準備食材:白菜半個(約300克),蝦皮50克。蔥、姜各适量。
2、将白菜掰開,洗淨,泡在水中15分鐘後撈出,空水(或甩幹)。
3、将白菜擺放好,用刀将白菜豎切開,切成約2厘米寬。
4、再用刀将白菜橫切成小方塊約2*2厘米。
5、将蔥切成斜段,姜切成絲。
6、将炒鍋中放入适量食用油,開火,放幾粒花椒,待花椒炸微黃,撈出。放蔥、姜,待蔥炸微黃,将切好的白菜放入鍋中翻炒1分鐘,放蝦皮(蝦皮提前用水沖一下)。
7、再将鍋中放半小碗水,放适量鹽,将白菜和蝦皮翻炒均勻。蓋鍋蓋,炖3分鐘,翻炒一下,再炖2分鐘。
8、關火。放适量味精,翻炒均勻即可,盛出食用。
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