1、主料：五花肉400克，梅菜150克，輔料：色拉油2湯勺，食鹽1茶勺，冰糖2湯勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小塊，料酒3湯勺，生抽3湯勺，老抽1湯勺，水澱粉15克，茴香籽20粒。輔料：色拉油2湯勺，食鹽1茶勺，冰糖2湯勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小塊，料酒3湯勺，生抽3湯勺，老抽1湯勺，水澱粉15克，茴香籽20粒。
2、梅幹菜浸泡十分鐘，充分洗淨，直到水清澈，如果較長，還要切一下。
3、五花肉用刀刮去浮油，有雜毛的也一并拔去，洗淨。
4、鍋中加桂皮、茴香、生姜片，将大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，并燒到8成熟，約20分鐘左右。
5、将五花肉取出，瀝幹水，用老抽在皮上反複刷色。
6、煎鍋加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放進去，皮朝下煎制，煎到皮皺起紗狀為佳。
7、五花肉從煎鍋取出，切成大寬片，最好是0.5—0.7厘米的厚度。
8、煎鍋中加剩餘老抽、生抽、料酒、1湯勺冰糖及鹽，把切片五花肉也放進去煮一會兒。
9、五花肉取出，依次碼在碗底，肉皮朝下。
10、原鍋中将擰幹水份的幹淨梅幹菜放進去，稍加翻炒。
11、将梅幹菜碼在五花肉上，剩餘湯汁也倒進碗中，上面封上1湯勺碎冰糖，蓋碗上屜大火開蒸，燒開後轉中火約40分鐘左右，關火稍焖片刻取出。
12、湯汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盤很簡單，取一大盤，蓋在碗上，然後反轉，将碗拿掉即可，因而湯汁若多，應提前滗出。
13、将湯汁用少許水澱粉勾薄芡，澆在菜上即可。
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