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山藥怎麼處理才不粘

美食 更新时间:2025-03-15 03:51:10

  1、蒸煮。先把山藥用清水洗淨,再放在開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨,放在蒸屜中蒸四、五分鐘,涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

  2、秒過沸水。山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分,會有粘粘的感覺。最好就是将水燒開後,放一點鹽,滴幾滴醋,把洗淨切好的山藥往沸水中一過,50秒左右迅速取出,然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口,一點不粘。

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